Wir schreiben Samstag, den 12. Juni 2021. Vor 250 Tagen haben wir zuletzt einen Fuß in ein mit Michelin Sternen geschmücktes Restaurant gesetzt.
Wir haben uns vorgenommen noch mehr tolle Restaurants auszuprobieren und fangen daher mit dem Landhaus Feckl in Ehningen an. Ehningen liegt etwa 25 Minuten mit S-Bahn oder Auto von Stuttgart aus entfernt. Ein kleineres Dorf, das aber so große Namen wie IBM, HP und Bertrandt beheimatet. Ich war vor etwa zwanzig Jahren zuletzt im Landhaus Feckl und habe nur vage Erinnerungen daran. Meine Eltern sind dort immer gerne Essen gegangen und haben den Zwiebelrostbraten und das Schnitzel genossen.
Seit einigen Jahren bietet das mit einem Michelin Stern, 17 Punkten im Gault Millau und 7-Gusto-Pfannen geschmückte Landhaus Feckl auch ein vegetarisches Menü an und das wollten wir heute testen.
Landhaus Feckl, Ehningen
Das Landhaus Feckl ist eine große Hotelanlage, aber sieht von außen sehr einladend aus. Wir werden freundlich begrüßt und – nach den obligatorischen Corona-Förmlichkeiten – an unseren Platz begleitet.
Der Innenraum ist meines Erachtens eine wunderbare Mischung aus altem Landhaus und modernem Restaurant. Der Raum ist lichtdurchflutet und durch das helle Holz wirkt es nochmal freundlicher. Man hat an einigen Stellen die Holzvertäfelungen entfernt und nur noch Andeutungen davon belassen. Aber damit bewahrt man den Charme des ursprünglichen Landhaus-Stils. Die Tische sind sehr weit voneinander entfernt, dadurch hat man eine gute Privatsphäre.
Der Service ist den ganzen Abend perfekt. Es ist die exakte Mischung zwischen großer Aufmerksamkeit, Freundlichkeit und dezenter Zurückhaltung. Auch hat jeder und jede Zeit für einen kurzen Plausch. Die Dame des Hauses, Manuela Feckl, unterhält sich den Abend über ausführlich mit den Gästen und auch der Chef des Hauses, Franz Feckl, hat bei seinem Rundgang nach dem Menü sehr viel Zeit um die Hintergründe des vegetarischen Menüs zu erläutern.
Nachdem uns der Aperitif serviert wurde, fühlen wir uns jedenfalls sofort wohl und freuen uns auf das Menü.
Das Menü
Es gibt im Landhaus Feckl zwei gleichberechtigte 4-Gänge-Menüs. Einmal mit Fisch und Fleisch und einmal vegetarisch. Man kann das „normale“ Menü auch in einer kohlenhydratarmen Variante bestellen. Das klingt sehr innovativ und habe ich so bisher noch nicht gesehen. Zusätzlich kann man a la carte noch einige Klassiker wie den bereits erwähnten Zwiebelrostbraten bestellen. Es gibt auch eine Weinbegleitung zum Menü und der Service ist sehr großzügig beim Einschenken und schenkt auch öfters nochmal nach.
Auf dem Tisch stehen bereits Brot und Butter. Beides ist gut, aber nichts Besonderes, wie man es teilweise aus anderen Restaurants kennt.
Die Grüße aus der Küche folgen erst nach der Bestellung des Menüs. Das finde ich gut, denn sonst erhält man als Vegetarier manchmal Grüße mit Fleisch oder Fisch, die man dann zurückgehen lassen muss. Heute gibt es eine Curry-Creme, eine Kürbis-Creme und zwei Tomatenscheiben. Die Grüße können mich nicht wirklich überzeugen. Der Geschmack ist eher langweilig, die Konsistenz klebrig und auch die Optik nicht besonders ansprechend.
Dann folgt mit Wucht der erste Gang: „Feines vom Bondorfer Spargel mit Kräutersalat“. Der Teller sieht genial aus. Es gibt Spargel in unterschiedlichsten Variationen: Gebraten, mariniert, eingerollt in einen Teigmantel, als Crème Brûlée und als Eis. Das neben den Kräutern nur Spargel serviert wird, macht den Gang nicht langweilig. Denn jede Zubereitungsvariante schmeckt anders lecker, so dass man von den Geschmackserlebnissen fast überwältigt wird. Ein wirklich großartiger Gang. Dazu gibt es in der Weinbegleitung einen sehr passenden Sauvignon Blanc vom Schloss Affaltrach.
Als Zwischengang folgt „Sauerampfersuppe mit gebackenem Grießknödel“. Die Sauerampfersuppe schmeckt herrlich frisch und leicht salzig. Dann kann man die am Rand liegenden Grießknödel in die Suppe geben und diese zerplatzen im Mund herrlich weich und lecker. Das ist ein sehr geniales Geschmackerlebnis und eine hervorragende moderne Interpretation der schwäbischen Küche. Mein Lieblingsgang des Abends.
Als Hauptgang folgt „Mediterrane Ziegenkäsetarte mit Focaccia-Brotsalat“. Insgesamt sind die Beschreibungen der Gänge im Menü sehr zurückhaltend, so dass man sich kaum vorstellen kann, was als nächster Gang folgt. Auch beim Hauptgang ist die Überraschung groß und positiv. Die Ziegenkäsetarte ist leicht und lecker. Dazu gibt es verschiedene Gemüse, die fast wie ein Ratatouille schmecken. Ein toller frischer Geschmack, aber doch mit einer gewissen Bodenständigkeit, die man auch in einem Landhaus erwartet. Dazu gibt es einen wunderbar aromatischen Brotsalat mit Kapern, Oliven und Tomaten. Ein sehr toller, leckerer Gang, den man so schnell nicht vergisst.
Zum Nachtisch kann man zwischen Käse und drei Desserts wählen. Dani entscheidet sich für „Rohmilchkäse mit Trauben, Feigensenf, schwarzen Nüssen und hausgemachtem Chutney“. Dazu gibt es noch verschiedene Brote und sogar ein paar Scheiben Früchtebrot. Die Käse sind sehr lecker und das Chutney schmeckt wunderbar frisch und aromatisch.
Ich entscheide mich für das „Mousse von dreierlei Schokoladen“. Es gibt ein Kokos-Mousse, ein weiße-Schokoladen-Mouse und ein Nougat-Mousse in einer Sesamstange. Dazu noch ein paar Früchte. Leider hält der Nachtisch nicht das Niveau der vorherigen Gänge. Die drei Mousse schmecken gut, aber nicht außergewöhnlich. Der Nachtisch ist insgesamt auch zu schwer, es fehlt hier die Leichtigkeit.
Auch die kleinen Aufmerksamkeiten zum Espresso bewegen sich auf dem Niveau des Desserts.
Fazit
Unser erster Abend nach dem Lockdown war sehr gelungen: Wohlfühl-Ambiente im Landhaus Feckl mit tollem Service und kreativen Interpretationen im vegetarischen Menü. Der Spargelsalat, die Sauerampfersuppe und der Hauptgang waren wirklich alle drei herausragend gut, kreativ und wunderschön anzusehen. Da schaden auch die etwas niedrigeren Niveaus von Gruß aus der Küche und Dessert nicht. Angesichts der wirklich sehr fairen Preise, können wir das Landhaus Feckl für Vegetarier sehr empfehlen. Hier ist das vegetarische Menü nicht nur ein Beiwerk, sondern ein eigenständiges Aushängeschild des Hauses.
Bewertung
- Essen 8,5/10
- Service 9/10
- Ambiente 7,5/10
- Gesamtwertung: 8,5/10
Anschrift
Landhaus Feckl
Keltenweg 1
71139 Ehningen
www.landhausfeckl.de
